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    辣椒紅色素怎么提取?

    發表時間:2022-11-24 訪問量:27891

    辣椒紅素是一種天然有機化合物,從成熟紅辣椒果實中提取的四萜類天然色素,屬于類胡蘿卜素。純的辣椒紅素為深胭脂紅色針狀晶體(石油醚中結晶),易溶于植物油和丙酮、三氯甲烷、乙醚,溶于乙醇,不溶于甘油和水。

    辣椒紅色素色澤鮮艷,色價高,著色力強,保色效果好,安全性高。

    1、在食品工業應用廣泛,可用于水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色。

    2、用作飼料添加劑辣椒紅色素作為安全、營養、著色效果好的天然色素,在飼料領域有極高的研究和應用價值。辣椒紅色素通過在動物皮膚、脂肪等不同組織中沉積而使肉禽及水產品著色。

    3、在醫藥工業中把辣椒紅色素用作藥品糖衣著色劑,色澤鮮艷明快,使人樂于接受,尤其小兒用藥更佳。

    同時,辣椒中的辣椒紅素和類胡蘿卜素體外試驗顯示,它們能抑制EBV-EA的活性而抑制腫瘤的生長,尤其對于化學藥品產生的腫瘤具有預防效果。

    4、辣椒紅色素也可應用于化妝品生產中,辣椒提紅色素可以用于口紅的染色劑,市場前景也是非常好的。

    原因是口紅直接涂于嘴唇,很容易誤食,所以辣椒提取的紅色素屬于天然綠色植物色素,對人體無害。

    辣椒紅色素的顏色很好,很美觀。國內在新疆等地,有種植一種叫口紅椒的辣椒,就是用于提取口紅染色劑的辣椒,種植面積很大,以前主要出口于日本和韓國等,專門用于口紅染色劑的提取。

    一般使用辣椒紅提取設備進行操作,先從辣椒粉中提取辣椒油樹脂,然后除去辣昧物質辣椒堿,再經精制得辣椒紅色素。

    從辣椒中提取的天然色素,其安全性已得到世界公認 。聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)將辣椒紅色素列為A類色素,在使用中不加以限量。我國食品衛生法規定,辣椒紅色素既可用于油性食品、調味汁、水產品加工、蔬菜制品、果凍、冰淇淋、奶油、人造奶油、干酪、色拉、調味醬、米制品、烘烤制品等食品加工中,還可廣泛應用于飼料、仿真食品、預防輻射、化妝品和制藥業中。


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